| 葱油拌面是一道美味可口的名点，作为江南地区的一个特产，是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。面筋道，味独特。 在所有面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，味道鲜美，葱油也很香。 |
【食材与调料】
【主料】挂面1袋，葱3根 |
| 【辅料】油20g，盐1g，菁选酱油1茶匙，老抽1/2茶匙，白砂糖1/2茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.葱洗净切掉葱头，葱叶切段。 |
 | 2.冷油放入葱叶。 |
 | 3.以中小火慢慢熬制，熬干水分。 |
 | 4.待葱叶熬至焦黄即可。 |
 | 5.这时取适量挂面沸水下锅煮熟。 |
 | 6.捞起过冷水，以免结块。 |
 | 7.取一小碟，调入盐，酱油，生抽和白砂糖。 |
 | 8.趁热倒入葱油搅拌均匀。 |
 | 9.面条盛入碗里，倒入调好的调料。 |
 | 10.搅拌均匀，香喷喷的葱油拌面就做好啦。 |
【葱油拌面做法小贴士】
| 小贴士葱油拌面选用葱叶部分，去掉葱头，以小火慢慢熬制，让葱的香味充分与油混合熬成葱油，火不能太大以免烧糊，佐料配以酱油生抽，少许盐以及白糖调味，简单却不简约，味道真的很棒。 |
