| 今天给大家强烈推荐这道豉香武昌鱼，做法并不难，武昌鱼和豆腐分别煎炸后再加上豆豉辣椒，用小火慢慢煨入味，味道真的特别棒！ |
【食材与调料】
| 【主料】武昌鱼500g，豆腐700g |
| 【辅料】油适量，盐适量，浏阳豆豉适量，姜葱适量，料酒适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.市场买的新鲜武昌鱼，请卖家帮忙宰家，回家再洗干净，划十字花刀 |
 | 2.武昌鱼加姜、葱头、料酒、胡椒粉腌一刻钟， |
 | 3.腌鱼的功夫，将豆腐切块，炸至金黄色，捞出控油备用 |
 | 4.锅热油，再将腌好的武昌鱼两面煎黄（有点遗憾，煎的时候没有煎破鱼皮，翻面的时候不小心被锅铲弄破了一点点） |
 | 5.锅子洗干净，再放油加热，放葱和姜煸香，再放豆豉、盐、酱油炒匀，放入武昌鱼和豆腐，加高汤大火烧开，改小火慢慢煨入味即可。（大概二十分钟的样子） |
 | 6.出锅的时候撒点葱花就可以了。 |
【豉香武昌鱼做法小贴士】
| 1、武昌鱼虽然肥美鲜嫩，但鱼刺很多，吃时要小心以免鱼刺卡喉。 2、选用的武昌鱼较厚身，在鱼身划十字斜刀或在鱼背处横切一刀，皆可使鱼容易蒸熟蒸透，清蒸时还可在鱼身下垫一些姜片，可缩短蒸制时间。 3、一斤以上的武昌鱼清蒸时间约为15分钟左右，以可用筷子直接捅穿鱼身为熟的标准。 4、常食武昌鱼，具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病，适合贫血、体虚、营养不良者食用，但患有慢性痢疾应忌食。 |
