| 这道菜类似干锅菜，看似干干的其实很入味，入口嘛嘛香让人吃了忘不了。去菜场看见有新土豆就立即买了，用土豆配上小排骨一起做了这道充满豆豉香味的菜，做之前考虑了一下该怎么烹饪使得排骨酥软入味，就想起我们平时做糖醋排骨的烹饪方法，先把排骨入油锅炸酥，炸酥之后的排骨容易入味，而且口感也非常的酥香，连骨头也能嚼碎的 |
【食材与调料】
【主料】小排骨500g，土豆200g，熟腰果50g |
| 【辅料】油60ml，盐3克，红椒一个 ，青蒜少许，豆豉2汤匙，生抽30ml，生姜适量，生粉适量，料酒30ml，黑胡椒粒适量，香油15ml |
【制作步骤】
 | 1. 准备熟腰果 |
 | 2.红椒摘选干净，土豆去皮洗净 ，小排骨用清水泡清血水后洗净 |
 | 3.豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片 |
 | 4.小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块 ，土豆切滚刀块后漂洗干净待用 |
 | 5.锅内倒油，7分热加入排骨 |
 | 6.炸至颜色金红捞起控油 |
 | 7.再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起 |
 | 8.锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香 |
 | 9.把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒 |
 | 10. 倒入土豆煸炒均匀 |
 | 11.倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味 |
 | 12.再把青蒜加入磨入黑胡椒粒 |
 | 13.加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅 |
 | 14.撒上腰果上桌 |
【豉香土豆小排骨做法小贴士】
| 小贴士1.小排骨先要用清水泡清血水后再用盐，生粉和料酒腌制，这样在油炸过程中能锁住肉质的水分，保持鲜嫩。 2.油温要控制不宜过高。 |
