| 豉香碎肉香芋丝——制作简单，老少皆宜！香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。 此菜制作简单，老少皆宜。特点: 质地粉糯，芋香味浓。 |
【食材与调料】
| 【主料】香芋500g，猪腿肉150g |
| 【辅料】油15ml，盐适量，剁辣椒30g，姜5g，味精4g，香葱8g，蒸鱼豉油15ml，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.先上个材料集合图。 |
 | 2.将香芋去皮，切成8厘米长，0.2厘米见方的丝，码入盘中。 |
 | 3.猪腿肉剁成泥。 |
 | 4.姜切末，香葱切花。 |
 | 5.加适量酱油、盐将肉稍腌一下。 |
 | 6.锅内放底油，烧热后下姜末炒香，再放入肉泥炒散，加剁辣椒、味精炒匀。 |
 | 7.将炒好的肉泥盖于香芋丝上。 |
 | 8.上笼蒸，水开后10分钟。 |
 | 9.取出后淋上蒸鱼豉油，散上葱花即可。 |
 | 10.最后一个——吃~！ ^_^ |
【豉香碎肉香芋丝做法小贴士】
| 1、这道菜香、糯、软，有牙没牙都可以吃哈~！如果给宝宝吃，或者不吃辣椒的朋友，可以不放的！ 2、肉最好用五花肉，有肥有瘦，腌一下再炒，不会太老。 3、其实中式餐点不像西式餐点那样，材料的份量需要那么精确，各人口味不一样，完全可以根据各自的需求来。最适合中式餐点的材料份量，其实是相同的两个字——适量。 |
