| 本来想做夹心戚风小蛋糕，但是没有经验没敢轻易下手去做。先做了普通戚风纸杯小蛋糕如果成功再继续挑战夹心小蛋糕 ~加入了新鲜的橙汁，味道很好~除了戚风的松软细腻，还飘着橙香 下面的材料中我少放了油和糖，没改过之前糖80 油40 就是标准8寸戚风的用料，稍微调整了一下 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉80，植物油30g，细砂糖60g |
| 【辅料】橙汁40g，盐2g，鸡蛋4个，白醋几滴 |
【制作步骤】
 | 1.以上所述食材称重准备好~ |
 | 2.低筋面粉过筛 |
 | 3.蛋白和蛋黄分离，（盛蛋白和蛋黄的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆） |
 | 4.把4个蛋黄加入10克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发 |
 | 5.依次加入30克色拉油和40克橙汁，搅拌均匀。加入过筛的递进面粉搅拌至无颗粒（用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软） 这时可以预热烤箱 |
 | 6.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入10G的细砂糖 |
 | 7.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时加入20克的细砂糖 |
 | 8.到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的细砂糖 |
 | 9.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 |
 | 10.翻拌均匀 |
 | 11.把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 |
 | 12.将混合好的蛋糕糊倒入裱花袋 |
 | 13.裱花袋剪个小口，将蛋糕糊挤入蛋糕托中。八分满即可 振动蛋糕托，消除蛋糕糊里的气体 |
 | 14.170度，中层，20分钟 |
 | 15.出炉后的蛋糕，轻摔几下，一面回缩 |
【橙香戚风小蛋糕做法小贴士】
| 出炉一定要轻摔小蛋糕几次哦，不然回缩很难看滴~以上的材料可以根据个人口味微调哦 |
