| 在广东花蛤又称为花甲，其价格实惠，肉质更是鲜美无比，被称为“天下第一鲜”。 姜葱炒花甲是一道快手小炒，在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味。 姜葱炒花甲，炒的花样可以变换无穷，可用金不换、豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒。我今天用了我家乡的阳江豆豉来炒，味道很不错。 |
【食材与调料】
【主料】花甲500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，阳江豆豉适量，葱两棵，生粉适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.花甲买回来用清水煲一个小时。 |
 | 2.准备配料：蒜蓉，豆豉和葱段。 |
 | 3.热锅下油爆香蒜蓉。 |
 | 4.加入豆豉和葱白翻炒。 |
 | 5.加点盐和生抽。 |
 | 6.倒入花甲爆炒。 |
 | 7.翻炒。 |
 | 8.花甲是海鲜类，要彻底煮熟才可以吃，所以我加了锅盖煮一下，约四，五分钟。 |
 | 9.开锅盖。 |
 | 10.加入用生粉调制的芡汁，翻炒。 |
 | 11.最后把葱段加进去，翻炒几下即可。 |
【豉香花甲做法小贴士】
| 小贴士1.花甲可以焯一下水再炒。 2.用放豆豉放紫苏也行，味道同样很好。 3.美食禁忌：花甲：有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。 |
