| 记得以前吃过一款红豆面包,是那种一粒粒的红豆夹在面包里的,吃着感觉很好吃. 对懒妈来说面包还是一个很大的挑战,而且在广东这地方,吃点面包很容易就上火了,还是馒头吧,营养一点也不少,还不上火.于是就有了今天的赤小豆馒头. 没有红豆了,只好赤小豆上了. |
【食材与调料】
| 【主料】面粉550g |
| 【辅料】水适量，安琪酵母适量，赤小豆适量，炼乳适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆子用电高压锅煲熟取出来. |
 | 2.加炼奶和水和发酵粉搅拌. |
 | 3.加面粉和成面团.懒妈没有做到三光(盆光,手光,面光),嘿嘿.放置几十分钟等等发酵. 现在天气冷了,发酵的时间有点长了,我的差不多发了四十多分钟. 确切时间没记录,下次要记录时间. |
 | 4.发酵好后,分开小团.(此面是用赤小豆水和的,白色的没拍照,但是一样的.) |
 | 5.把小团揉成圆形,或者一大条面团揉成小条再用刀切成若干小块如图中方形. |
 | 6.心血来潮做了一个麻花辫. |
 | 7.成形的馒头胚子放置半个小时左右二次发酵. 然后放蒸锅里二十分钟后就可以出锅了. 通常馒头和素包都是二十分钟左右,肉包的话就会久点,要二十五分钟.懒妈比较怕吃不熟的,所以时间会蒸得久点. |
【赤小豆馒头做法小贴士】
| 1.馒头熟后不要马上开锅,两三钟后再开锅,否则馒头容易变成死面团. 2.加点炼乳后口感会更有嚼头和有Q感. |
