橙香蛋糕卷,橙香蛋糕卷的做法 - 阳康菜谱网橙香蛋糕卷做法大全

之前学做梅花奶油霜蛋糕时，剩下了一点儿蓝色的奶油，扔掉却又不舍，就做了一个橙香四溢的蛋糕卷，然后任性地将那蓝色的奶油卷入其中，又添加了一些芒果的果肉，浓郁的水果香味让蛋糕卷美味极了~~

【食材与调料】

【主料】低筋面粉80g，鸡蛋4个

【辅料】色拉油40g，盐1/8小勺，柠檬汁3滴，橙子1个，细砂糖40g，打发奶油40g，小芒果2个

【制作步骤】

	1.准备好食材。
	2.将橙子洗净，切成薄片。
	3.把橙片放入锅中，加入两大勺糖（配方外），加入刚齐面的水，用小火炖10分钟后取出，沥干水分。称出60g的橙子糖水晾凉备用。
	4.在分离出的蛋黄中加入橙子糖水，搅拌均匀。
	5.加入色拉油，搅拌均匀。
	6.筛入低筋面粉和盐。
	7.拌匀，至面粉无颗粒感即可。
	8.蛋白中滴入柠檬汁，打发至粗泡后加入细砂糖继续搅打。
	9.共分三次加入细砂糖，直到蛋白打发至硬性偏湿。
	10.取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中，用刮刀从下至上翻拌均匀。
	11.再把剩下的2/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
	12.把面糊倒入铺有油纸的烤盘里，抹平表面，轻轻震几下，震出大气泡。
	13.放入预热好的烤箱，170℃，中层，上下火，烤20-25分钟。
	14.出炉后用一张保鲜膜盖在蛋糕表面，然后翻转，倒出蛋糕，撕走底部的吸油纸，并马上盖回去，让其散热几分钟。
	15.把蛋糕体两端分别斜切削边，并在表面划上浅浅的刀痕。
	16.抹上奶油，放上芒果果肉。
	17.将蛋糕卷起，并放冰箱冷藏1小时以上。
	18.吃的时候切片即可。