| 凡是沾了辣的菜尤其的让人喜爱，糊辣，香辣，麻辣，酸辣，特别是酸辣在这道菜中体现的淋漓尽致 |
【食材与调料】
【主料】草鱼一条，酸菜一碗，蛋清半个，盐，料酒，淀粉 |
| 【辅料】葱一根，姜一个，蒜，干红椒，芝麻少许 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼一条 |
 | 2.去掉鱼头从脊骨开始片开 |
 | 3.把鱼骨切段，鱼头片开 |
 | 4.把净鱼肉片成薄片 |
 | 5.把鱼片放盐料酒蛋清淀粉抓匀 |
 | 6.腌渍30分钟 |
 | 7.酸菜切碎 |
 | 8.葱姜蒜切末，干红椒切段 |
 | 9.锅入油，放入姜葱蒜煸香 |
 | 10.加入酸菜翻炒 |
 | 11.把鱼骨放入锅中加入水末过鱼，烧开大约三分钟 |
 | 12.用漏勺把鱼骨捞出在盆中 |
 | 13.把鱼片放入锅中煮熟 |
 | 14.倒入盆中，放上芝麻和葱花 |
 | 15.锅入油，放入花椒，再加入干红椒炸香，浇在盆上即可 |
【川味酸菜鱼做法小贴士】
| 小贴士我认为做这个鱼辣些好吃，可以多放些辣椒 |
