| 民间常有“苦夏”一说，所谓的“苦夏”其实是指进入夏天后，多少会有些胃口下降，不思饮食并伴有低热的情况，所以身体也会感觉很乏力。出现这样的情况下，吃一些苦味的食物就有很好的调理效果。每年的夏天一到，苦瓜就是菜市场的主角。苦瓜因其味苦而得名，不过苦瓜虽苦, 但它绝不把苦味传给“ 别人” , 如苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉等，其与之搭配的菜绝不沾苦味,所以苦瓜又有“君子菜” 之称，更是盛夏寻常百姓家的菜肴。苦瓜的营养价值极高，含有多种营养成分,每百克含维生素A 22 毫克，维生素B 10.7 毫克，维生素C 84 毫克。维生素C 含量是黄瓜的6 倍、西红柿的7 倍，是丝瓜、菜瓜、甜瓜的10 ～ 20 倍。苦瓜所含的维生素C 具有预防坏血病, 保护细胞膜, 解毒, 防止动脉粥样硬化, 抗癌, 提高机体应激能力, 预防感冒, 保护心脏等作用。含的维生素B1, 具有预防和治疗脚气病, 维持心脏正常功能,促进乳汁分泌和增进食欲等作用。另外还含有一种蛋白脂类物质, 具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力, 它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用据药理试验，发现苦瓜有降低血糖的作用，这是因为苦瓜中含有一种类似胰岛素物质的缘故，其效果比现用降血糖药“甲磺丁脲”还强，所以苦瓜是糖尿病患者理想的保健食品。中医认为, 苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效, 对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。苦瓜性凉, 爽口不腻, 在夏季吃后倍感凉爽舒适, 有清心开胃的效果。苦瓜的食法不多, 主要有炒与凉拌，今天做一道橙味苦瓜，苦瓜的苦配上橙子的酸甜，吃在嘴里，只有微微的一点苦味，苦瓜与橙子含有的维生素c都比较丰富，对于夏季因流汗过多而损失的维生素c是很好的补充。这道菜做法简单，由于少了油炸煎炒，所以吃起来更清淡与健康。 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜200g，橙子150g |
| 【辅料】牛奶50ml，柠檬汁5ml，白糖5g |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜洗净，切成段 |
 | 2.用去核器去掉内核 |
 | 3.用去核器去掉内核 |
 | 4.锅里加水，烧开后把切好的苦瓜焯水断生 |
 | 5.捞出放入冰水中浸泡5分钟。 |
 | 6.取一个橙子去掉外皮 |
 | 7.切成与苦瓜差不多厚的圆片 |
 | 8.剩下的一个橙子去皮后，切成块放入搅拌机 |
 | 9.加入牛奶 |
 | 10.加入白糖 |
 | 11.混合搅拌成橙子汁 |
 | 12.按一片苦瓜，一片橙子依次叠放在容器里 |
 | 13.打好的橙子汁淋在摆放好的苦瓜上即可完成 |
【橙味苦瓜做法小贴士】
| 小贴士做好后的苦瓜放冰箱里冰镇后口感更佳 |
