| 老婆饼在中式点心中具有超高的知名度,皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，是广东潮式月饼中用料最少、做工最简的，你还不快来试试 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉-油皮60克，水-油皮75克 |
| 【辅料】低筋面粉-油酥135克，猪油-油酥67克，冬瓜-饼馅250克，白糖-饼馅80克，椰蓉-饼馅20克，熟白芝麻-饼馅15克，熟糯米粉-饼馅100克，色拉油-饼馅20克，水-饼馅40克 |
【制作步骤】
 | 1.前把所有材料准备好 |
 | 2.250克冬瓜用料理机打碎 |
 | 3.冬瓜蓉与白糖一起煮到非常粘稠 |
 | 4.炒干的冬瓜蓉里加入熟糯米粉100克，椰容20克，白芝麻15克，色拉油20克，温水40克（要看冬瓜蓉炒的湿度加水） |
 | 5.混合均匀成馅 |
 | 6.制作油皮：面粉加入糖粉猪油略拌，再分次加水混合拌匀 |
 | 7.用面包机揉出手套膜 |
 | 8.制作油酥：面粉加入猪油混合成油酥 |
 | 9.油皮和油酥都盖保鲜膜松弛30分钟 |
 | 10.松驰后油皮，油酥各分成15个 |
 | 11.取一块油皮按扁成圆形，将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起 |
 | 12.包起来收口朝下，15个全包好盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉，静置20分钟 |
 | 13.将静好的面团擀开，擀成长椎圆形，尽量擀的长一些，起酥效果会更好些，擀开后从上而下卷起来，全部擀好醒20分钟 |
 | 14.将面团压扁，再次擀开，擀成椎圆，再次卷起来，將面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟,然后取一块用手指按压中间 |
 | 15.将两头向中间粘，擀开成圆形，边缘擀的薄些 |
 | 16.将馅平均分成15份 |
 | 17.放中间包起 |
 | 18.包好收口朝下，擀成圆饼，放入烤盘 |
 | 19.刷上一层全蛋液 |
 | 20.撒芝麻，然后用刀表面划三道口 |
 | 21.放入预热好200度的烤箱中层，200度烤17分钟 |
 | 22.出路冷却即可食用，密封保存一天后口感更软 |
【传统经典美食老婆饼做法小贴士】
| 小贴士1.猪油起酥效果最好，也可用黄油等量替换猪油 2.炒制糯米粉：开小火将糯米粉炒到微微发黄就可以 3.每次醒面一定要盖保鲜膜，然后保鲜膜上压块湿布，不然面皮干了之后不好包 4.我用的是PE5459烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度 |
