潮汕砂锅粥,潮汕砂锅粥的做法 - 阳康菜谱网潮汕砂锅粥做法大全

【食材与调料】

【主料】大米2杯，排骨400克，虾400克，水大约4升

【辅料】瑶柱20克，香菇30克，萝卜干60克，勤菜20克，香葱20克，姜20克，冬菜20克，盐10，香菜20克

【制作步骤】

	1.排骨飞过水
	2.虾去头和肠开成两边
	3.香菇泡完水切片和萝卜干一起过油
	4.瑶柱用水泡开
	5.水和米煮开后放排骨下去煲到粥起浆后放入虾，香茹，萝卜干，冬菜，勤菜，葱，姜，盐，香菜，等粥一滾开就以。

【潮汕砂锅粥做法小贴士】

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原汁原味

汽锅是滇菜菜系中特有的一种烹调方法。将肉料腌制后，连同药材，放入煮滚调味汤水的一种特制的“气锅”中，细熬而食的烹调方法。　　云南建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的一大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。这汽锅是云南菜的一大发明。胖子采用汽锅的烹调方法制作排骨和海参，成菜香气四溢，味道鲜美。