| 这是【导师教学菜10月第3课】的课程，跟着小朵老师学做的弹牙丸子，吃起来真的是口感Q弹的大肉丸，老公也说比在饭店吃的还好吃呢，呵呵，汆的更健康呢，我又在汤里加了黑木耳和金针菇，简单又美味，以后要经常做呢！ |
【食材与调料】
【主料】猪肉300g，黑木耳50g，金针菇50g，鸡蛋1个，玉米淀粉30g |
| 【辅料】油10ml，盐6g，老抽8ml，黑胡椒粉6g，花椒3g，八角1个，干辣椒2个，蚝油5ml，蒜5g，姜5g，葱10g |
【制作步骤】
 | 1.准备肥三瘦七的猪肉，洗净备用 |
 | 2.切成小块，放入料理机 |
 | 3.绞成肉馅后，放入葱和蒜，继续绞 |
 | 4.绞好的肉馅放盆中备用 |
 | 5.磕入一个鸡蛋，放盐，老抽和耗油，十三香和玉米淀粉 |
 | 6.顺一个方向，搅至上劲 |
 | 7.黑木耳提前泡发，金正去根洗净备用 |
 | 8.准备葱姜，花椒，1个八角我掰开了，干红辣椒，我把里面的籽去掉了，只是为了好看些 |
 | 9.炒锅放油，炸香调料 |
 | 10.小葱焦黄，放一些老抽，加水烧开 |
 | 11.水开调小火，开始做肉丸子 |
 | 12.从虎口挤出，用勺子挖到锅里 |
 | 13.全部做好后，调大火烧开，转小火煮5分钟 |
 | 14.放入金针菇和黑木耳 |
 | 15.放盐和胡椒粉，在煮三分钟就可以出锅了 |
 | 16.肉丸真的是鲜香弹牙啊 |
【汆肉丸子做法小贴士】
| 小贴士肉馅要顺一个方向，搅至上劲 |
