| 在某网站看到的配方，真的炒鸡不错哦，感谢【乖小苧Peggy】能分享这么好的配方，，，，，，，，，，，，，，，，，，。，。原料： 中种：金像面包粉180克、水108克、干酵母3克主面团：金像面包粉80克、细砂糖20克、盐3克、炼奶50克、蛋液25克、水10克、黄油20克椰蓉馅：黄油15克、糖粉40克、奶粉10克、蛋液35克、椰蓉70克模具：8寸方模（模具做涂油撒粉防粘处理）表面装饰：全蛋液烤焙：180度、上下火、中层、15分钟 |
【食材与调料】
【主料】中种原料适量 |
【制作步骤】
 | 1.扒把中种原料中酵母溶解在水中，和面包粉混合揉成团，放温暖处发酵至3.5-4倍大，扒开看内部呈蜂窝状。 |
 | 2.中种撕成小块，加入主面团中除黄油外的所有材料揉至成光滑有筋性的面团 |
 | 3.再加入黄油 |
 | 4.揉至扩展阶段 |
 | 5.揉好的面团松弛40分钟。中种已经发酵过，所以不需要再次发酵到两倍大 |
 | 6.黄油软化打顺滑，加白砂糖和奶粉打至蓬松。 |
 | 7.分次加入蛋液打匀。 |
 | 8.加入椰蓉用刮刀拌匀即可。 |
 | 9.松弛好的面团排气后滚圆，覆盖保鲜膜再次松弛20分钟。 |
 | 10.将面团用擀面杖擀成长椭圆形，拉出四个角，擀呈长方形，翻面压薄底边 |
 | 11.均匀的铺上一层椰蓉馅，底边留出1-2厘米空隙不铺。 |
 | 12.从上向下卷起，捏紧底边。 用刀切成等量的九份。 |
 | 13.将切开的面团放在已涂油撒粉做过防粘处理的8寸方模中，切口向上。 |
 | 14.将面团放在温暖湿润处最后发酵，发酵好的面包表面刷蛋液。放预热好的烤箱，180度、上下火、中层，20分钟左右 |
 | 15.瞧，内部组织多好，真的炒鸡好吃，炒鸡柔软， |
【超柔软椰蓉面包卷（中做法小贴士】
