| 冬天的荠菜非常的好吃，特别是野生的，带着长长的根，用水焯过后，根面面的，味道非常不错。老妈每次回老家都会专门给我们挖一些，我们都嘴上说别去挖了，外面冷，我们这边也有卖的，可是却喜滋滋的接过老妈给打好的包。真是言不由衷啊！这回蒸肉包放了一些，既增色来又增味，香！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，猪肉馅250g |
| 【辅料】盐适量，酵母5g，水250g，白菜半棵，荠菜适量，葱1段，姜1块，酱油适量，胡椒面适量，花椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉馅中分次加入水，顺一个方向搅匀，然后放入姜末，花椒面，胡椒面，酱油，花生油，搅拌均匀，最后放入葱末，香油搅匀。 |
 | 2.将白菜洗净，切碎，剁好，放入盐腌一会，挤干水份，放入肉馅中。 |
 | 3.荠菜洗净放入水中焯烫，切碎，放入肉馅中，加盐搅拌均匀。 |
 | 4.酵母用温水化开，将面粉和成光滑的面团，用布盖住，放温暖处醒发。待面团膨胀至两倍大左右，取出排气揉匀，揪成大小均匀的剂子。 |
 | 5.把剂子摁扁，然后用擀面杖擀成皮。 |
 | 6.包入多多的馅，取一边开始捏小褶子，直到全部包起来。 |
 | 7.包子醒发20分钟，锅中注入凉水放上笼屉进行蒸制，水开蒸20分钟即可。 |
【菜肉包做法小贴士】
| 包子馅好吃的秘诀：肉中一定要加水，顺着一个方向边加水边搅和（每次加水量不宜过多，否则馅不黏），不断加水直至馅发黏为止，静置10分钟，放入调料和盐，最后滴少许香油再搅匀，一盆香喷喷的肉馅就做好了。 |
