| 陈皮在粤菜日常菜肴中作为上好的烹饪配料、香料使用，非常普及。它一方面祛除腥膻，另一方面蒸、煮、焖、煲、炖、卤都能使用。 若制作绿豆沙、红豆沙、粥品等，加入一点陈皮，味道会分外芳香。 红豆和冬瓜不仅是解热利尿的日常食物，用来煲汤更能清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。 |
【食材与调料】
【主料】冬瓜750g，红豆300g，猪骨500g，陈皮2/3个 |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.红豆清洗干净，用水泡上30分钟。 |
 | 2.陈皮先用温水泡软。 |
 | 3.用小刀把陈皮上面的瓤刮去。 |
 | 4.把冬瓜皮擦洗干净，去掉冬瓜的瓤和籽。 |
 | 5.冬瓜切成大块。 |
 | 6.猪骨斩件，锅内加水，把猪骨放入稍煮片刻，捞起沥干。 |
 | 7.瓦煲内加入适量清水（约15碗），放入所有材料共煲。大火烧开后转小火。 |
 | 8.煲至2小时左右，用盐调味即可饮用。 |
【陈皮红豆冬瓜汤做法小贴士】
| 小贴士陈皮的瓤要刮去，煲起来才会更易出味。 |
