炒马齿苋

马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。” 马齿苋全草多皱缩卷曲成团,茎圆柱形,长10至30厘米,直径1至3毫米,表面棕褐色,叶易破碎,完整叶片倒卵形,绿褐色,长1至2、5厘米,宽0、5至1、5厘米,全缘。花少见,黄色,生于枝端,蒴果圆锥形,内含多数细小黑色种子。气微,味微酸而带粘性。以株小、质嫩,叶多,青绿色者为佳。马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐,含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2等营养成分,药理实验证实:它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用,有“天然抗生素”的美称。

【食材与调料】
【主料】干马齿苋100g
【辅料】油适量,盐适量,五香粉适量,红萝卜1个,细辣椒适量

【制作步骤】
炒马齿苋 1.马齿苋用开水泡软。我是中午泡晚上做的。
炒马齿苋 2.泡软的马齿苋洗净切碎,红萝卜和细辣椒切小丁
炒马齿苋 3.热锅放油
炒马齿苋 4.下红萝卜丁翻炒片刻
炒马齿苋 5.再放入切好的细辣椒翻炒
炒马齿苋 6.再放入适量盐和五香粉
炒马齿苋 7.最后下入马齿苋炒熟
炒马齿苋 8.出锅

【炒马齿苋做法小贴士】
小贴士干马齿苋比较难泡,要用开水提前泡我是晚上做中午泡的
做这道菜我喜欢多放一点盐,一顿吃不完还能放到下顿吃

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