| 马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。” 马齿苋全草多皱缩卷曲成团，茎圆柱形，长10至30厘米，直径1至3毫米，表面棕褐色，叶易破碎，完整叶片倒卵形，绿褐色，长1至2、5厘米，宽0、5至1、5厘米，全缘。花少见，黄色，生于枝端，蒴果圆锥形，内含多数细小黑色种子。气微，味微酸而带粘性。以株小、质嫩，叶多，青绿色者为佳。马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2等营养成分，药理实验证实：它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用，有“天然抗生素”的美称。 |
【食材与调料】
| 【主料】干马齿苋100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，五香粉适量，红萝卜1个，细辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.马齿苋用开水泡软。我是中午泡晚上做的。 |
 | 2.泡软的马齿苋洗净切碎，红萝卜和细辣椒切小丁 |
 | 3.热锅放油 |
 | 4.下红萝卜丁翻炒片刻 |
 | 5.再放入切好的细辣椒翻炒 |
 | 6.再放入适量盐和五香粉 |
 | 7.最后下入马齿苋炒熟 |
 | 8.出锅 |
【炒马齿苋做法小贴士】
| 小贴士干马齿苋比较难泡，要用开水提前泡我是晚上做中午泡的 做这道菜我喜欢多放一点盐，一顿吃不完还能放到下顿吃 |
