| 又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。 鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒适量，大蒜适量，洋葱适量，姜适量，青蒜适量，生抽适量，白砂糖适量，白醋适量，蒸鱼豉油适量，水适量，红椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼不要太大，比这个小就行 |
 | 2. 然后把它内 脏处理干净，头和尾巴切掉，改花刀成这样 |
 | 3.再准备一下配料：青红辣椒、蒜、洋葱、姜、青蒜 |
 | 4.料汁：生抽适量，加盐，一茶勺糖 |
 | 5.白醋多加些，加蒸鱼豉油，鱼多就多加点水. |
 | 6.在准备点水淀粉 |
 | 7.现在开始炸鱼，锅里倒入油烧热 ，然后把鱼一个个放进去，炸的时候用锅盖 挡住免得 油烫到自己了，因为鱼上有水 |
 | 8.炸好捞出来控油 |
 | 9.锅里留底油，把辣椒等倒进去，青蒜先别倒 |
 | 10.炒出香味，然后把调好的汁倒进去 |
 | 11.烧开后把炸好的鱼倒进去 |
 | 12.快炒几下让鱼沾上汁，然后倒入水淀粉 |
 | 13.撒上青蒜 |
 | 14.快炒几下就可以出锅了，不要炒太久，不然鱼就不 脆了，开饭了 |
【醋溜小鲤鱼做法小贴士】
| 小贴士多加点白醋可以软化鱼骨 |
