| 酢辣椒，可谓是湖北恩施地区的一道其貌不扬的特色菜哈，这东西第一次吃的时候会觉得糙口，但等你吃上几口后会觉得欲罢不能，以至于在外飘泊多年它依然是我们餐桌上出现频率较高的家常菜。在外面求学的几年里，这道菜一直是我们去上学必带的下饭菜，因它麻辣鲜香而且跟腊肉一起炒熟，稍稍煸干一点儿能保存半个月甚至更长，在学校食堂吃的不顺口的时候就会跑回宿舍跟同学一人来上几勺，拌上米饭那叫一个香，或者直接用炒好的酢辣椒煮方便面（那会儿在学校都是偷偷用酒精炉哈），香味儿能把宿舍整层楼人的馋虫给勾上来 |
【食材与调料】
【主料】酢辣椒200g |
| 【辅料】土豆200g，姜10g，香葱20g，蒜10g |
【制作步骤】
 | 1.锅中放油烧热 |
 | 2.下入土豆片 |
 | 3.煎至两黄金黄后捞出备用 |
 | 4.锅中放入比平时炒菜稍多一点儿的油，下姜蒜炒香 |
 | 5.放入酢辣椒 |
 | 6.快速翻炒至酢辣椒变透亮 |
 | 7.加入土豆片同炒 |
 | 8.加入香葱炒匀即可 |
【酢辣椒炒土豆片做法小贴士】
| 小贴士1、酢辣椒在腌制的过程中已经加入了盐，所以整道菜不用单放盐 2、酢辣椒比较吸油，所以炒菜的时候需要放比平时炒菜多一点儿的油 |
