| 羊肉不但是营养丰富的滋补佳肴，更是一道不可多得的养颜美食。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊肉后腿肉2000g ，洋葱半个 |
| 【辅料】油适量，孜然适量，小米椒适量，辣椒面适量，熟白芝麻适量，料酒适量，胡椒粉适量，香菜段适量，酱油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.羊肉洗净切条用料酒、酱油、胡椒粉腌渍 |
 | 2.锅烧热再放油、先煸炒洋葱、小米椒煸出香味 |
 | 3.趁锅热，迅速放入羊肉 |
 | 4.用筷子翻炒羊肉均匀受热，烹入绍酒 |
 | 5.待羊肉刚刚变色就加辣椒面、孜然碎调味 |
 | 6.继续翻炒，并撒上少许盐调味 |
 | 7.大火收汁，炒熟后撒香菜、熟芝麻出锅 |
【炒烤羊肉做法小贴士】
| 买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。 |
