| 空心菜含丰富的维生素与微量元素，它所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。中医学认为，其性味甘咸、寒滑，其有清热、解毒、凉血、利尿作用，对热痢、痔疮、便秘、便血、奥此、虫咬皮炎及湿疹，都有一定的食疗作用。其中紫色的蕹菜还含有胰岛素样成分，有利于糖尿病患者。炒一道清爽的空心菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】空心菜2把 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.空心菜洗净并控干水分 |
 | 2.空心菜掐成小段 |
 | 3.锅中烧沸水，滴点油，放空心菜焯水。 |
 | 4.再将空心菜放冷水冲洗。 |
 | 5.锅中热猪油，放菜炒。 |
 | 6.加盐调味。 |
 | 7.上菜。 |
【炒空心菜做法小贴士】
| 如果是放心菜，就不用焯水。 |
