| 米酒营养丰富，味道好，大家都爱吃。可麻麻说，外面卖的米酒，有的做好直接就加入自来水，不卫生，还是自己动手安全、放心。 |
【食材与调料】
【主料】糯米900g，安琪甜酒曲10g |
| 【辅料】凉开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.糯米洗干净，浸泡12小时后，蒸熟（锅里水烧开后，把糯米放在纱布上，隔水蒸。蒸好后，尝一下，如果米粒过硬，还可以再蒸一会。米粒不硬不软就可以了）； |
 | 2.用铲子把糯米饭铲成薄薄的片状，铺在保鲜膜上晾凉，手摸上去感觉不到热就差不多了（一定要凉透喔，甜酒曲在30度左右时最活跃，如果超过40度，可能就把菌烫死了，就做不出米酒了）； |
 | 3.把8g安琪甜酒曲均匀的撒在糯米饭表面，用铲子把一片片糯米饭放在无油无水的带盖容器中（最好是不锈钢、玻璃或者搪瓷容器中，我用的是1L酸奶机的不锈钢内胆）； |
 | 4.用勺子把糯米饭轻轻压紧，沾点凉开水把米饭表面抹光，在米饭正中间戳一个 费列罗大小的凹陷。在凹陷中倒满凉开水。把剩余的甜酒曲均匀的撒在2盒米饭的表面（每盒1g）。 注意：凉开水的水面上也要撒上酒曲喔！ |
 | 5.容器盖上盖子，放入酸奶机，选择米酒功能。现在我这儿室温10-25度之间，48小时就做成米酒了。如果室温接近30度，可能24小时就做好了。室温超过30度的夏天，都不需要用酸奶机辅助加热了。 注意：酸奶发酵最佳温度40多度，而米酒发酵30多度就够了，所以，没有米酒功能的酸奶机不能直接发酵米酒，可以在酸奶机内垫一块小毛巾，再把不锈钢内胆放进去，同时注意24小时之后摸一下内胆底部，如果烫手，可以拔掉酸奶机电源，过几个小时，温度降下来了，再插上电源。防止酸奶机内温度过高，米酒发酸。 |
 | 6.这是48小时后的成品。安琪甜酒曲做出的米酒特别甜，家人尝了之后都说甜的像放了糖似得。所以，在成品中，又加入了500ml凉开水。之后把米酒放入冰箱中，终止发酵。冷藏5、6个小时后，再吃，味道最佳(^_^) |
【超级甜的 DIY 米酒做法小贴士】
| 小贴士全过程，糯米不要接触到油、生水，不然容易变质。 如果米酒表面出现黑色毛毛，没关系，那是正常的好菌，可以吃的。一旦出现红色或者绿色毛毛，就表示米酒受到了污染，不能吃了！ |
