| 草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。 它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。 草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。 草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。 ⒌ 它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】草菇500g，鸡胸肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蛋清适量，水淀粉适量，料酒适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.草菇洗干净后在顶部切十字刀，一个草菇切成四块。如图。 |
 | 2.鸡胸肉切成丁。 |
 | 3.鸡丁里放入适量的料酒、蛋清、嫩肉粉、盐、汤腌制片刻。 |
 | 4.锅中放入适量的色拉油。 |
 | 5.油热后放入鸡丁。 |
 | 6.翻炒至变色后捞出。 |
 | 7.捞出鸡丁后用剩下的油放入葱姜炝锅。 |
 | 8.倒入草菇翻炒。 |
 | 9.放入适量的老抽酱油。 |
 | 10.翻炒均匀后，倒入少量的清水或高汤。 |
 | 11.盖上锅盖，中小火煮10分钟。 |
 | 12.十分钟后倒入过油的鸡丁翻炒片刻。然后放入适量的盐调味。 |
 | 13.将淀粉和水混合成水淀粉。 |
 | 14.倒入锅中搅拌均匀即可出锅。 |
【草菇炒鸡丁做法小贴士】
| 1、鸡丁腌制后过一下油会使鸡丁保持鲜嫩的口感。 2、蘑菇易出水，最后可以放入适量水淀粉勾芡。 |
