| 每次粉丝端上餐桌，我家两个小孩都是最先动的一道美食，也是最先吃完的之一，我每次做炒粉丝的量也不多，一碟而已，不会一餐单吃炒粉丝，记得有一次乡下亲戚（一位老人家）来做客，问道：这道粉丝是当菜还是当饭吃？我说好吃就当饭吃，每次不炒多就是不让小孩单吃一个粉丝就吃饱了，就不会吃着吃着吃厌了，可以做到百吃不厌。这个也是对付小孩厌食的一个好法子。 |
【食材与调料】
| 【主料】粉丝250g，鸡蛋2个，红萝卜1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，耗油适量，葱适量，芫茜适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好材料；龙口绿豆粉丝，土鸡蛋两个，红萝卜葱芫茜洗净备用。 |
 | 2.粉丝先用冷水浸泡。 |
 | 3.粉丝浸泡至软后捞起，晾干水备用。 |
 | 4.鸡蛋煎薄至金黄盛起备用 |
 | 5.鸡蛋放凉后切丝，红萝卜切丝，葱和芫茜切段备用。 |
 | 6.热锅下油，炒熟红萝卜。 |
 | 7.炒熟后的红萝卜盛起备用。 |
 | 8.起油锅，爆香葱白，放入粉丝炒熟。 |
 | 9.放入炒熟的红萝卜丝鸡蛋丝葱芫茜和耗油一起下锅。 |
 | 10.材料下锅后同粉丝炒均匀。 |
 | 11.一道色香味全的炒粉丝就完成了。 |
【炒粉丝做法小贴士】
| 粉丝选用为龙口粉丝为佳，过程用中火慢炒操作。 此菜色彩鲜艳是很好的卖点，可以解决小朋友挑食的方法。 还可以加入肉丝和其它材料。 |
