| 在菜场买菜时无意中发现了“地皮菜”，这种菜是不常有的，不过我对它很熟悉，因为小时候经常会去采，也很喜欢吃。地皮菜又叫地耳，营养特别丰富。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜口感脆嫩，用它炒鸡蛋、做汤、凉拌等，都是极其美味的食材。 |
【食材与调料】
【主料】地皮菜200g |
| 【辅料】油适量，盐1g，鲜酱油3g，小红椒2个，小香葱2根 |
【制作步骤】
 | 1.备好食材：地皮菜和小红椒 |
 | 2.小红椒和香葱切碎 |
 | 3.地皮菜用清水反复的冲洗干净，冰沥干水分 |
 | 4.锅中倒油，中火将红椒和一半的葱花煸香 |
 | 5.倒入地皮菜，并调入盐和鲜酱油翻炒一会 |
 | 6.起锅前将剩下的葱花放入 |
 | 7.翻炒均匀后即可起锅 |
【炒地皮菜做法小贴士】
| 小贴士由于地皮菜是长在沙土地上，所以一定要冲洗干净，否则吃着会牙碜，影响口感 |
