| 地蛋皮,是一种春季雨后,草地上长出来的黑色的类似于木耳的一种菌类,它紧挨着地皮表面,有草的地方,才会长出来.所以,我们都叫它:地蛋皮.学名叫什么,无从查证了小的时候，每年到这个季节才有的吃。记得上小学的时候，有一次下雨后，妈妈还专门带我们上山采这个地蛋皮和蘑菇呢，那可是我第一次采蘑菇，还采了很多漂亮的毒蘑菇回来，被妈妈一一挑出来了。采回来的地蛋皮也是脏的不得了，大半竹篮的地蛋皮，最后只炒了一小碟，呵呵但是现在的人都变聪明了,好像温室里也能培育出这种地蛋皮来了,一年四季都能吃上这个了。上次在菜市场看到有人卖,就买了些回来,感觉吃起来没有小时候自己在山坡上采的地蛋皮那么鲜美了,变味了，人工培育的到底和天然的口感不一样哇 |
【食材与调料】
| 【主料】地蛋皮200g，大蒜4根，青椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.菜市场买的新鲜地蛋皮 |
 | 2.用清水冲洗干净后备用 |
 | 3.大蒜和青椒细成段状备用 |
 | 4.热锅下油，先炒地蛋皮，略微翻炒几下 |
 | 5.放入切好的大蒜和青椒，加适量盐调味即可出锅 |
 | 6.我炒的有些老了，大蒜和青椒的颜色不太好看了 |
 | 7.地蛋皮果然鲜美，不放一点儿鸡精，却鲜的正宗 |
【炒地蛋皮做法小贴士】
| 地蛋皮买回家一定要仔细清洗，它是贴着地表长的，很多浮脏在表面。另外，炒的时候注意要掌握火候和时间，要快，不然配菜就不好看了。基本不用放鸡精就很鲜了 |
