| 葱包烩是杭州的一道著名街头小吃，颇受当地人的喜爱。葱包烩儿的由来：南宋时杭州百姓因痛恨陷害民族英雄岳飞的秦桧，敢怒不敢言，所以把秦桧作成小人状，丢入油锅，煎炸，以泄心头之恨,所以当时叫“油炸桧”。为了避免秦桧起疑，把木字旁的桧改成火字旁的烩。。“葱包烩儿”也是同样的寓意，就是将油条和小葱裹在春饼内，在铁锅上压烤至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱，即可食用了。自己制作其实也挺简单，一般家庭做春饼还是比较困难的，但是现在有做好的速冻春饼皮买，所以在家做葱包烩也是相当简单的而且制作不复杂，人人都可学会哦！ |
【食材与调料】
【主料】春卷皮4张，油条2根 |
| 【辅料】香葱2根，甜面酱适量，辣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.小葱洗净切段，油条也切成和春卷皮长短大小的寸断。 |
 | 3.春卷皮上面放一份油条和香葱卷起来。 |
 | 4.平底锅加少许油加热放入卷好的春卷皮。 |
 | 5.可以用平铲子用力压春卷皮，让里面的油条扁平。 |
 | 6.两面都要压平，一边压一边煎至保持中小火。 |
 | 7.直到两面微黄焦脆能闻到葱香关火。 |
 | 8.吃的时候可以加入甜面酱和辣酱食用。 |
【葱包烩做法小贴士】
| 小贴士春卷皮一般大超市冷冻柜可以买到很方便。 葱包烩煎至的时候不要用大火保持中小火即可，要用铲子把它压平，越平整越香脆口感越好吃。 |
