冰种奶酥粒面包,冰种奶酥粒面包的做法 - 阳康菜谱网冰种奶酥粒面包做法大全

这款面包是跟着如莲静心老师做的一款表皮香甜酥脆，内部柔软的～5度冰种蔓越莓奶酥粒面包。何谓5°C冰种，就是让面团在低温下，慢慢发酵的一种做法。目的是让酵母有时间酝酿出好味道。

【食材与调料】

【主料】A高筋面粉100g，A水100g，A酵母1g，高筋面粉B180g，鸡蛋B1个，水B30g，盐B3g，糖B50g，黄油B30g，酵母B4g，低筋面粉C25g，黄油C20g，奶粉C2g，糖C15g

【辅料】蔓越莓适量

【制作步骤】

	1.将A的液种材料混合搅拌后在室温下静置1小时，再放入冰箱冷藏发酵20小时左右。
	2.发酵完成。
	3.将B中除黄油外的所有材料和液种放入面包机中，启动和面程序。
	4.和面程序结束后加入黄油再次启动和面程序。
	5.和面完成。
	6.可以拉出手套膜后，在进行发酵。
	7.发酵成2倍大后。（不小心碰了搅拌健了）
	8.将其分成12小份，盖上保鲜膜醒15分钟。
	9.醒好后将其滚圆。
	10.将面团放入烤箱，下面放一碗水后启动发酵功能。
	11.在面团发酵过程中，将C的材料混合均匀搓散开成奶酥粒。
	12.发酵完成后。
	13.在小面团上刷上蛋液，撒上奶酥粒和蔓越莓。
	14.175度预热烤箱，中下层，上下火烤20分钟左右。
	15.美味的奶酥粒面包可以出炉啦！