| 省去了洗面和沉淀的过程 让做凉皮儿的时间大大的缩短 像摊个鸡蛋饼一样方便20分钟不到 从开始做到开始吃 是不是很快？ |
【食材与调料】
| 【主料】小麦淀粉（澄粉） 100g，胡萝卜 200g，黄瓜 100g |
| 【辅料】香菜适量，芝麻酱 2大勺，大蒜 适量，辣椒油 2大勺，白醋 适量 |
【制作步骤】
 | 1.小麦淀粉 加上同等体积的清水混合均匀 。 |
 | 2.体积比为1:1的小麦淀粉和水的混合液 。 |
 | 3.蒸锅中烧开水 把调匀的淀粉汁儿均匀倒在平盘上盖盖蒸2至3分钟。 |
 | 4.蒸制乳白色的汁儿变成透明了 且微微有点儿鼓包 就好了 。 |
 | 5.把平盘放在冷水中冷却 。 |
 | 6.小心揭下成型的凉皮儿 。 |
 | 7.芝麻酱加生抽调稀 大蒜打成蒜泥 黄瓜 胡萝卜切丝儿 香菜切段儿 再加白醋辣椒油 最后再放些白糖 与凉皮搅拌均匀 |
【不用洗面的凉皮儿做法小贴士】
| 1 、凉皮儿想要劲道 却又不至于太硬 最重要的是水和淀粉的比例经过实践得出基本的体积比例就是 粉：水=1:1 2、 我用来蒸凉皮的盘子 是八寸蛋糕模儿的底儿 够大 够薄 还不粘用平盘子也是一样的 3 、揭凉皮的时候 我先用小刀在周边划了一圈 然后慢慢的 就着一股劲儿就揭下来了 我做了六张 没有揭坏的 4、做好的凉皮 刷上一层植物油 避免两张凉皮粘连 |
