| 猪肝的营养含量是猪肉的10多倍，动物肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。 除此之外，补充维生素B2，维持健康的肤色，维持正常生长和生殖功能，增强人体的免疫反应，抗氧化、防衰老。 猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肝50g，青椒20g，茭白20g，胡萝卜20g，黑木耳10g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的材料：青椒、胡萝卜、黑木耳 茭白和猪肝 |
 | 2.先焯猪肝 |
 | 3.猪肝变色看不到血丝后，盛起备用 |
 | 4.炒香菇 |
 | 5.炒胡萝卜 |
 | 6.放入茭白 |
 | 7.炒青椒、黑木耳 |
 | 8.该上锅盖煮一会，这样茭白才能煮熟了 |
 | 9.煮好后，放入猪肝，煸炒一会即可。 |
【补铁美食炒猪肝做法小贴士】
| 因为猪肝很容易老，所以要在后放，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，在烹调时，时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。 |
