| 趁着放假，把大葱，白菜，萝卜之类的秋菜都买得差不多了，准备再腌点酸菜，晒点萝卜干，象蚂蚁一样要过冬啦，哈哈。去早市买了十块钱的小黄瓜，特意挑这种小小的，准备腌咸菜。上网查了一下方法，又问了方球，初步决定腌三种。一种是酸甜可口的冰糖蜂蜜黄瓜， 一种传统的辣椒黄瓜，再一个是方球教我的方法。今天先给大家上我的冰糖蜂蜜小黄瓜，酸甜可口，好吃极了。 |
【食材与调料】
| 【主料】小黄瓜500g |
| 【辅料】蜂蜜1勺，白醋5勺，冰糖1块，盐1勺，味精小半勺 |
【制作步骤】
 | 1.黄瓜洗净。 |
 | 2.切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，二十分钟后是出水分。 |
 | 3.黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉 白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。然后倒入黄瓜中。 |
 | 4.入冰箱冰镇一天即可。 |
【冰糖蜂蜜黄瓜做法小贴士】
| 特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。 需要注重的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。 2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。 3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以非凡适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间假如超过两天效果会更好。假如只腌一天，也已经很不错了。 4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。 |
