| 店里的半熟芝士蛋糕口感确实不错，仔细品尝和观察了一下，应该是芝士慕斯类的蛋糕，下层是蛋糕坯，上半部分是慕斯，口感蓬松湿润，微甜不腻，确实是开发了一款好产品。而今天我做的这款芝士蛋糕，虽然叫做半熟芝士，其实和网红半熟芝士是有差距的，因为我做的就只是芝士蛋糕，没有慕斯层，所以吃起来会少了蓬松感，多了绵软和湿润。和普通的轻芝士蛋糕相比，这款半熟芝士蛋糕配方的液体材料比例加大，烘焙温度调低，烤出的蛋糕色泽嫩黄，口感更加绵软和湿润，冷藏之后口感超棒。 |
【食材与调料】
| 【主料】 鸡蛋 3个 奶油奶酪 100克 白糖 50克 牛奶 50克 【辅料】 黄油30克低筋面粉10克玉米淀粉30克 |
【制作步骤】
| 1 牛奶、奶油奶酪、黄油放在一起，隔水加热或者微波炉高火1分钟 |  |
| 2 用手动打蛋器混合成细腻均匀的奶酪糊 |  |
| 3 低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛到奶酪糊中 |  |
| 4 用手动打蛋器搅拌成细腻的面糊 |  |
| 5 鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，将蛋黄放到面糊中，蛋白放到无水无油的打蛋盆中 |  |
| 6 用手动打蛋器将蛋黄和面糊搅匀 |  |
| 7 蛋白中加入白糖，打发至湿性发泡 |  |
| 8 取1/3打发的蛋白到面糊中，翻拌均匀，再将拌匀的面糊倒回剩下的2/3蛋白中 |  |
| 9 翻拌成细腻的蛋糕糊 |  |
| 10 装入模具 |  |
| 11 180度预热，150度烘烤，中层，水浴法，60分钟即成 |  |
【半熟芝士做法小贴士】
