| 做过无数次戚风蛋糕，唯独对这款情有独钟，这个蛋糕做成之后满屋梁飘香，其实在做的过程中，就闻到非常诱人的巧克力香味，完全可以跟高纯度的巧克力蛋糕相媲美。因为太好吃了，担心不够吃，这次做了一个8寸和一个6寸的，一共用了8个鸡蛋。如果单独做一个8寸的，就把所有食材乘以5/8，如果单独做一个6寸的，就乘以3/8. |
【食材与调料】
| 【主料】 鸡蛋 8个 低筋面粉 96克 可可粉 48克 玉米油 112克 牛奶 128克 【辅料】 白糖176克盐1克 |
【制作步骤】
| 1 将玉米油放炉上开小火加热至即将沸腾 |  |
| 2 筛入可可粉 |  |
| 3 用手动打蛋器搅拌均匀 |  |
| 4 加入牛奶 |  |
| 5 搅拌均匀，冷却备用 |  |
| 6 分蛋，将蛋黄分入可可糊里备用 |  |
| 7 蛋白中加入盐 |  |
| 8 分3次加入120克白糖，打发至干性发泡 |  |
| 9 蛋黄中加入56克白糖，用电动打蛋器搅拌均匀 |  |
| 10 筛入低筋面粉 |  |
| 11 搅拌均匀 |  |
| 12 将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀 |  |
| 13 将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中，搅拌均匀 |  |
| 14 将蛋糕糊倒入模具，用力震几下 |  |
| 15 放入预热好的烤箱中下层上下火160度，30分钟时取出6寸的，8寸的继续烤20分钟后出炉 |  |
| 16 出炉后用力震几下，立即倒扣冷却 |  |
| 17 完全冷却后切块享用 |  |
| 18 成品图 |  |
| 19 成品图 |  |
| 20 成品图 |  |
【可可戚风蛋糕做法小贴士】
