| 拔丝菜，通常是北方人比较擅长；在南方，普通家庭很少做，有时在饭店就餐会点。去年秋天时，我也学做了一回，还不错，只是炸的时间稍过了点，不影响口感。 |
【食材与调料】
【主料】地瓜2个 |
| 【辅料】绵白糖适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.地瓜去皮洗净沥干，切滚刀块（用闪光灯，颜色有点失真）。 |
 | 2.锅中倒入适量色拉油，烧热，炸制地瓜块。 |
 | 3.颜色变深体积略缩后，捞起沥油。 |
 | 4.倒出热油，再向锅中倒入一碗清水和适量白糖。 |
 | 5.开小火，不停搅拌。 |
 | 6.熬到出现许多大泡，颜色稍稍变黄时，就可以了。 |
 | 7.倒入已炸好的地瓜块，迅速翻炒，裹匀后装盘。 |
 | 8.忍不住，先尝一块了。 |
 | 9.看，可以拉出好长好长的丝哦。 |
【拔丝地瓜做法小贴士】
| 小贴士熬糖稀时，一定要小火，有耐心，多搅拌。 |
