| 冰皮月饼无需烘烤，工艺简单，口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪 |
【食材与调料】
| 【主料】冰皮月饼粉200g，白油20g，糯米粉60g，红豆沙150g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.把月饼粉倒在一个大点的盆里 |
 | 2.倒入凉开水，搅拌 |
 | 3.分三次加入白油，每一次都要让白油和面团充分融合后再加入下一次 |
 | 4.把揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时后取出 |
 | 5.把冷藏好的面团揪成小剂子 |
 | 6.馅料也分成几份 |
 | 7.在手上沾点熟糯米粉防粘，取一份面球在手心压扁 ，放上一块馅料球 |
 | 8.用面皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口 |
 | 9.把包好的面团稍稍团圆，放入熟糯米粉中滚一下，然后把面团放入月饼模具中 |
 | 10.用手掌压实，按住模具的柄往下按 |
 | 11.冰皮月饼做好了 |
【冰皮月饼做法小贴士】
| 在制作冰皮的时候，要预留出适量的月饼粉用来防粘，那样的话，水和白油的量也要适当的减少 |
