| 在家也能做的美味生蚝 |
【食材与调料】
【主料】生蚝24只 |
| 【辅料】起泡酒10ml，粗盐1.5kg，黄油20g，红葱头2个，巴黎白蘑菇300g，欧芹适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有食材，红葱头去皮，切碎，白蘑菇切成小丁。加热平底锅，放入黄油，炒香红葱头，再加入蘑菇丁，反复炒到水分耗尽 |
 | 2.欧芹切成碎末，加入锅中，撒少许盐和胡椒调味，离火放置一旁冷却备用 |
 | 3.打开生蚝，倒出第一波海水并舍弃，等生蚝慢慢溢出第二波海水，倒入锅中，再倒入起泡酒，加热至沸腾，放入生蚝肉，等再次沸腾后关火捞出蚝肉 |
 | 4.取出蛋黄倒入锅中，加入5毫升起泡酒，在小火上慢慢搅拌均匀，直到变的浓稠，再加入盐和胡椒，倒入融化的黄油和5ML起泡酒，酱汁就调好了 |
 | 5.清洗蚝壳，将粗盐铺满烤盘，放上蚝壳，在每只蚝壳放入炒好的底料，放上蚝肉。倒入酱汁，但不要倒满蚝壳。放入烤箱微微焗烤一下，直至表面变成金黄即可 |
【布列塔尼焗生蚝做法小贴士】
| 小贴士第四步的时候，切记是小火，不然就是炒鸡蛋了，需要不停搅拌，直到蛋液变白 |
