| 卜辣椒是湖南本土的经典腌菜，常常出现在湖南人的餐桌上，是一种很开胃的佐料。而《卜辣椒炒鸡》又是衡东人常吃的一道乡土名菜。菜品口味：酸辣主要工艺：炒 |
【食材与调料】
| 【主料】土鸡半只400g，卜辣椒80g |
| 【辅料】黄剁椒15g，蒜瓣20g，姜10g，青蒜15g，盐3g，味精1g，米酒20ml，老抽2ml，胡椒粉1g，茶油100ml |
【制作步骤】
 | 1.蒜瓣轻拍后切丁。 |
 | 2.姜切片。 |
 | 3.青蒜切段。 |
 | 4.鸡洗净斩成1.5厘米见方的小块。 |
 | 5.卜辣椒顶刀切碎。 |
 | 6.炒锅加入适量茶油，烧热后放盐加入鸡肉块、姜片爆炒。 |
 | 7.至鸡肉紧缩炒干水分时烹料酒，加老抽、卜辣椒、黄剁椒、蒜丁、味精，大火翻炒一分钟。 |
 | 8.加水略煮入味。 |
 | 9.撒青蒜、胡椒粉翻匀出锅。 |
【卜辣椒炒鸡做法小贴士】
| 1、盐和鸡肉一同下锅更容易入味。 2、卜辣椒是湖南的特色调味品，属于腌制的一种，有胃病的朋友慎食。 3、特色：鸡肉细嫩、酸香诱人。 |
