| 菠萝古老肉是一道广东菜，其特点是色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。现在正式吃菠萝的季节，菠萝入菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论也作为水果还是菜肴，都是非常美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】菠萝200g，五花肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生粉适量，白糖适量，白醋适量，料酒适量，花椒粉适量，番茄酱适量，鸡蛋适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉切片，加入盐、味精、少许鸡蛋液、生粉、料酒抓匀，腌渍入味 |
 | 2.菠萝切块，用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净备用 |
 | 3.腌好的肉片裹上一层蛋液 |
 | 4.再裹上一层干淀粉 |
 | 5.锅中倒油烧热，炸肉片 |
 | 6.肉片炸至金黄，沥油备用 |
 | 7.将番茄酱、白糖、白醋、盐、花椒粉调成料汁 |
 | 8.热油锅，倒入料汁炒香 |
 | 9.放入炸好的肉片炒匀 |
 | 10.放入菠萝块炒匀 |
 | 11.翻炒几下，大火收汁即可 |
【菠萝咕噜肉做法小贴士】
| 猪肉最好选用肥瘦均匀的来做，如果用全瘦的来做会比较柴 新鲜菠萝在做菜或者直接食用之前最好用淡盐水浸泡，以破坏菠萝酶 正宗的菠萝古老肉是要放青红椒的，依个人喜好添加食材 |
