菠萝果酱戚风蛋糕,菠萝果酱戚风蛋糕的做法 - 阳康菜谱网菠萝果酱戚风蛋糕做法大全

菠萝便宜的时候，做了很多菠萝果酱，尝试着用果酱做了戚风蛋糕，效果出奇的好。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋黄6个，橄榄油60g，细砂糖15g，牛奶60g，低筋面粉120g，菠萝果酱40g，蛋清6个，细砂糖60克

【辅料】柠檬汁5ml

【制作步骤】

	1.鸡蛋用冷藏过的，分开蛋清与蛋黄，蛋清先放入冰箱冷藏，
	2.蛋黄加细砂糖15克用打蛋器搅打至颜色发浅，
	3.倒入橄榄油60克与菠萝果酱40克牛奶60克，搅拌均匀，
	4.筛入低粉120克，用刮刀搅拌均匀，拌匀即可，勿过度搅拌；
	5.拌好的蛋黄糊；
	6.从冰箱取出冷藏的蛋清，先用打蛋器低速搅打出一些泡沫，
	7.再分三次加入柠檬汁5ml和细砂糖60克，打成尖端挺立的蛋白霜；
	8.取1/3量的蛋白霜混入蛋黄面糊中，用刮刀以翻拌的方式搅拌均匀，将拌匀的面糊倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，倒入模具中，用刮刀抹平面糊表面；
	9.模具在桌面上震动几下，敲出面糊中较大的气泡，放入预热160度的烤箱中，
	10.烤箱下层，40分钟，出炉后立即倒扣在酒瓶上散热
	11.完全凉透后，用扁平的小刀沿着边缘划一圈脱模，中空部位和底部也用小刀贴着划一圈，用手将蛋糕表面的碎屑拍干净，脱模后的高度在9公分；
	12.吃时切块，抹菠萝果酱。