| 也许是孩童的天性，少爷一直对粗粮没什么兴趣，可是本着健康饮食的初衷，我还是比较倾向于多吃一点粗粮了，所以，总是变着法儿的骗一点粗粮到少爷的肚子里。 这个香香甜甜的菠萝包，一直是少爷喜欢的品种，所以，你没逃过我的毒手，加了很多粗粮进去，哈哈，不过，总算是真的有菠萝的菠萝包哦，可不仅仅是空顶着那么一张菠萝皮，HOHO。 |
【食材与调料】
| 【主料】南瓜220g，水10g，玉米粉30g，奶粉30g，盐6g，高粉450g，鸡蛋110g，酵母9g，菠萝馅适量 |
| 【辅料】糖60g，黄油80g，鸡蛋黄1个，全麦粉160g，柠檬汁1大勺 |
【制作步骤】
 | 1.老南瓜切片后，加入10g水，微波炉高火叮4-5分钟，到南瓜变的熟软 |
 | 2.用料理机打成泥状后，趁热加入玉米粉搅拌 |
 | 3.在南瓜玉米泥中加入主料中的奶粉、糖、鸡蛋、盐搅拌均匀 |
 | 4.加入混合均匀的酵母及高粉搅拌到成团后，加入黄油，搅拌到扩展阶段，进行基础发酵 |
 | 5.在基础发酵的时候来做菠萝皮吧 配料中的黄油软化后加入糖混合均匀 |
 | 6.加入蛋黄，搅打到油水混合乳化 |
 | 7.加入柠檬汁，搅打到油水混合均匀后加入全麦粉，翻拌成团后，放冰箱冷藏备用 |
 | 8.面团基础发酵到2-3倍大，手指插进去的洞洞不缩就是发酵到位咯 |
 | 9.面团分割成需要的大小，这些面团我做了7个菠萝包，还做了8个大的南瓜汉堡胚，菠萝包的胚子40g一个 |
 | 10.松弛15分钟后的胚子手压按扁以后包入俺亲自熬的菠萝馅 |
 | 11.捏紧收口后，将冰箱冷藏的菠萝皮面团取出，切15g左右剂子，按扁，包覆住菠萝包一面，慢慢往上推，使面包上半部包上菠萝皮 |
 | 12.用刮刀压出菠萝纹，常温发酵，烤箱不需加热水升温加湿 |
 | 13.二次发酵完成后的菠萝包，菠萝皮已经有点开裂啦，全麦粉的延展性果然更差一点，HOHO |
 | 14.烤箱预热180度，烘烤15-20分钟后出炉，注意表面菠萝皮上色后及时覆盖锡纸 |
【菠萝包-首发做法小贴士】
| 菠萝皮面团要柔软一些，大概像我们的耳垂那样的柔软度就差不多啦，为了好成型处理可以把面团放入冰箱冷藏，增加硬度。 |
