| “红糟鱼”（潮汕语），味道鲜美，新鲜的红糟鱼煮出来汤都是奶白的，下盐腌，炸出来的也非常香，今天要做的是一半煎炸，一半煮，体验两种不同口味。图片上看到金黄色那面是煎的，看到红色那面是原形煮的，不是炸不匀称，而是故意为之。请知道这种鱼的学名的豆亲们告诉我。谢谢了。 |
【食材与调料】
| 【主料】红糟鱼500g |
| 【辅料】蒜瓣适量，芹菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼去除鱼鳃，鱼鳞，洗干净，用适量的盐先腌一下 |
 | 2.锅内坐油 |
 | 3.下蒜瓣煎至金黄，下油 |
 | 4.这种鱼比较容易碎，要保持煎煮过程中不碎，就要有耐心。把鱼一条一条放入锅内，不要随便翻动。 |
 | 5.看至煎的那面金黄色，下适量的水煮，下芹菜，至鱼汤快收尽，便装盘。 |
【半煎煮红糟鱼做法小贴士】
| 这种鱼比较容易碎，要保持煎煮过程中不碎，就要有耐心。把鱼一条一条放入锅内，不要随便翻动。 |
