| 全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，因此有助于减肥、便秘，预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉200g，全麦粉100g，鸡蛋1个，淡奶油50g，牛奶120ml |
| 【辅料】干酵母3g，白砂糖25g，盐2g，黄油18g |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋磕入面包机中，倒入淡奶油； |
 | 2.加入牛奶； |
 | 3.加入称好的面粉； |
 | 4.加入糖、盐、干酵母； |
 | 5.后油法揉至完全后静置发酵两倍大； |
 | 6.取出揉匀排气； |
 | 7.分小剂子，稍微擀长； |
 | 8.卷起，稍微整形； |
 | 9.或者也可以放入小烤肠，卷起成香肠餐包； |
 | 10.放入抹了一层薄油的模具中； |
 | 11.二发至两倍大； |
 | 12.表面刷蛋液； |
 | 13.撒上椰蓉； |
 | 14.预热好的烤箱180℃、18min。 |
【北海道全麦小餐包做法小贴士】
| 小贴士1.除烤盘外多余的面团我用的小贝壳模具，拍照的时候也是用的贝壳模做出来的； 2.撒椰蓉主要是作为装饰，没有可以不加； 3.烤箱温度根据自家烤箱情况酌情调整。 |
