| 看起来丑丑的但吃起来却十分好吃 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，面粉35g |
| 【辅料】砂糖50g，油30g，牛奶30g |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋蛋清、蛋白分离。要保证盛蛋白的器具无油无水。 |
 | 2..分三次加入细砂糖，打发到湿性发泡，就是可以拉出弯弯尖角。打好的蛋白暂时放入冰箱冷藏备用。 |
 | 3.蛋黄加入细砂糖，打匀，再加入牛奶、色拉油打匀。筛入低筋面粉，并搅拌成均匀的面糊。 |
 | 4.盛1/3蛋白到蛋黄面糊，用橡皮刮刀轻轻拌匀。 |
 | 5.再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，采用从底部往上翻拌的手法，不要打圈搅拌，否则会造成打发好的蛋白消泡，也会使面糊变稀。拌好的面糊应该呈现浓稠、细腻、均匀的状态。 |
 | 6.将面糊装入硅胶模具中。 |
 | 7.180度烤15min。 |
【北海道蛋糕做法小贴士】
| 小贴士这款戚风面粉含量非常低，所以烤完会迅速塌陷 |
