扁豆炒肉

扁豆功能:健脾和中,消暑化湿。治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积。医生建议我多吃扁豆和山药健脾胃,那就经常吃喽,只是山药好贵,10元一斤。我也买不到能熬粥的扁豆,就吃些这样的菜吧。

【食材与调料】
【主料】扁豆200g,猪肉100g
【辅料】油适量,盐适量,葱适量,味极鲜酱油适量,老抽2滴,花椒适量,蒜适量,茴香适量

【制作步骤】
扁豆炒肉 1.猪肉洗净。
扁豆炒肉 2.在水中煮5分钟,差不多就熟了。
扁豆炒肉 3.扁豆摘净,洗净,浸泡5分钟。
扁豆炒肉 4.捞出控水改刀。
扁豆炒肉 5.煮好的肉切片。
扁豆炒肉 6.葱切好。
扁豆炒肉 7.炒锅爆香花椒大茴和葱花,加入肉翻炒至变色。
扁豆炒肉 8.然后加入扁豆翻炒。
扁豆炒肉 9.翻炒至扁豆变绿色。
扁豆炒肉 10.加入酱油和2滴老抽翻炒片刻加入精盐继续翻炒。
扁豆炒肉 11.翻炒至扁豆熟透加入蒜片提味即可。

【扁豆炒肉做法小贴士】
猪肉煮了以后容易切薄。
多加了点油,还有猪肉出的油,所以全程没加水。

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