好吃不如饺子,一看就知道饺子在美食中的地位和受欢迎的程度了,我本人最喜欢吃白菜虾仁饺子,好吃,鲜美,而且吃过之后不会有口气。白菜馅—即百财之意故为百财饺,多么美好的寓意啊。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉500g,白菜300g,虾仁100g,猪肉250g |
【辅料】油2勺,盐适量,葱末适量,姜末少许,蚝油1勺,香菜适量 |
【制作步骤】
1.白菜洗净,先切丝,再切粒 | |
2.猪肉直接用的绞肉,加蚝油,葱末,姜末,盐拌匀,注意这里搅肉的时候,一定要朝一个方向搅,这样才能上劲,可以适量打水搅,这样做出的肉馅好吃,然后静置30分钟,入味 | |
3.白菜中加香菜拌匀 | |
4.虾仁是冰冻的,切下来稍化,再切成小段,大约1厘米左右, | |
5.将肉馅和白菜放一切拌匀, | |
6.面粉加适量冷水,和匀,注意饺子的面要软一些,然后盖上湿布或面盆醒发一会儿,这样面会变软,有韧性, | |
7.面剂子大小适中, | |
8.擀成饺子皮,开包 | |
9.包好后,锅内添适量水,烧开,放一点盐,开始煮饺子,不要一次煮太多的饺子,这样容易破皮,中间开三次,打三次水,就可以出锅了。 | |
10.开吃吧。 |
【白菜虾仁水饺做法小贴士】
小贴士关于馅,可根据个人喜好来调,喜欢肉的可以肉多些,菜少些。 和面的一定不能太硬,否则不好包,还要就是最好醒会面。 煮饺子的时候,一定要开水下锅,打水也可以打2次。 |