| 猪粉肠含有蛋白质、钙、脂肪等物质成分，具有补虚损、润肠胃、丰肌体的功效；粉肠胆固醇含量高血脂等心血管患者忌食 。 |
【食材与调料】
【主料】猪小肠500g，酸笋1条，香芹1颗，干辣椒8个 |
| 【辅料】盐适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，花椒6粒，香叶3片，老姜1块，五香粉1/3勺，蒜5粒，生粉4勺 |
【制作步骤】
 | 1.洗小肠，放两勺生粉抓洗干净，切好备用。 |
 | 2.香芹洗干净切段，酸笋切小片，蒜切小粒，姜切片，干辣椒切小段。 |
 | 3.放姜、花椒、香叶、酒料、辣椒、五香粉、盐、老抽腌制小肠10分钟 |
 | 4.热锅倒入花生油，放入酸笋小火煸炒三分钟后 |
 | 5.再放入蒜香芹中火煸炒1分钟盛出备用。 |
 | 6.炒好的配料 |
 | 7.再次倒入花生油（要多点油）烧热后，调大火，腌制好的小肠快速翻炒变色后 |
 | 8.放入炒的配料，生抽炒均匀即可起锅。 |
 | 9.成品 |
【爆炒酸辣小肠做法小贴士】
| 小贴士记住一定要大火爆炒三四分钟就可以了，煮久了那个肠会变得硬邦邦的 |
