| 菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富，可以增强人体对铁元素的吸收力，是缺铁性贫血的理想食物，菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用。菠菜对治疗便秘、痔疮有一定疗效。此外，菠菜还可以促进人体健康，防止衰老。 |
【食材与调料】
| 【主料】菠菜200g，鸡蛋两个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，胡椒粉适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜择洗干净后切成5厘米长的段。 |
 | 2.鸡蛋打碗里，加入少许料酒、酱油搅匀。 |
 | 3.煮锅烧开一锅水，放入菠菜焯30秒。 |
 | 4.炒锅上火，倒入食用油烧热，下鸡蛋液滑炒并打散。 |
 | 5.放入菠菜翻炒，加少量水烧一会。 |
 | 6.放入料酒和胡椒粉翻炒翻炒。 |
 | 7.调入盐、味精即可。 |
【菠菜烧鸡蛋做法小贴士】
| 应该先把菠菜入水焯下再食用，以便去除草酸盐。缺钙、肺结核、软骨病、肾病和腹泻的人群不宜生吃菠菜。菠菜的一次性摄入量不能过多，否则会影响体内钙、锌的吸收。菠菜不能和豆腐一起吃，以免形成肾结石。 |
