| 乌贼也叫墨鱼，取其布袋切上花刀，焯水后爆炒，在年夜菜中也是非常受欢迎的，搭配的蔬菜可以用柿子椒，可以用蒜薹，根据自己手边的材料选择。 |
【食材与调料】
【主料】墨鱼1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，水淀粉适量，姜3片，蒜2瓣，料酒1勺，柿子椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.这是墨鱼，也叫乌贼鱼； |
 | 2.清洗干净后，爪子做别的菜，只用布袋； |
 | 3.用刀纵横交错切上刀花，不要切断，最后再切成菱形； |
 | 4.锅里放清水，放入姜、蒜； |
 | 5.水开后，放入切片的墨鱼片；用筷子快速搅动； |
 | 6.墨鱼片一卷起来，立刻捞出来； |
 | 7.柿子椒洗净，掰成小块； |
 | 8.炒锅放适量的油，放入蒜片炒出香味； |
 | 9.放入柿子椒翻炒； |
 | 10.柿子椒炒的时间不要长，放入焯水后的墨鱼花翻炒； |
 | 11.放入适量的盐翻炒均匀； |
 | 12.放入适量的水淀粉； |
 | 13.快速翻炒至水淀粉浓稠，即可起锅。 |
【爆炒墨鱼花做法小贴士】
| 小贴士墨鱼片可在超市购买现成的，也叫玉兰片，柿子椒红绿搭配颜色会比较好看，我手边只有红的，应景年夜菜~红红火火过大年。 |
