| 这道菜主要保证螺蛳的鲜美，辣椒与白糖的融合，要控制好火候～爆炒， |
【食材与调料】
【主料】螺蛳3/4个 |
| 【辅料】老姜3/4片，大蒜子2/3颗，食盐若干g，鸡精若干g，白糖若干g，黄酒若干ml，老抽酱油若干ml，生抽酱油若干ml，小葱若干g |
【制作步骤】
 | 1.先把葱、姜、蒜、干辣椒准备好 |
 | 2.食用油倒入无水的锅里，把油烧至8成热 |
 | 3.放入干辣椒，姜，蒜放入锅里，，煸出香味 |
 | 4.倒入沥干水的螺蛳，爆炒3分钟，放入黄酒适量，再放入盐，鸡精，白糖（白糖可以多点提鲜） |
 | 5.加水～水位正好盖住螺蛳，加火焖10分钟（充分杀菌）后加入小葱，，就可以起锅了 |
【爆炒螺蛳做法小贴士】
| 小贴士螺蛳吃之前用水泡一天，，水里放入几滴食用油，可以除去螺蛳内的杂质，炒的时间时间也不能太短，要保证已杀死细菌 |
