| 绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆芽300g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，油适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，青椒适量，红椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将葱、姜、蒜、辣椒各切好。 |
 | 2.洗好绿豆芽，切好青、红椒丝。 |
 | 3.大火把锅烧热，加入油烧热加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。 |
 | 4.倒入绿豆芽、青红椒丝爆炒到八成熟时，加入盐、胡椒、味精拌一拌出锅。 |
【爆炒绿豆芽做法小贴士】
| 炒时不要加水，绿豆芽本来水份就很多。 |
